Risoto de Brócolis com Shitake

Eu sou #alokadorisoto. Todos os momentos eu acho que podem ser brindados com um belo prato de risoto macio, cremoso e saboroso. Risoto é amor. Risoto abraça. Risoto aconselha. Risoto te ama de volta.

Dos alimentos que mais gosto de comer, 2 deles estarão nessa receita de hoje: Brócolis e Shitake.

Essa receita é bem livre, você pode mudar o tipo do cogumelo para o que você mais gosta, como shimeji, paris ou até mesmo champignos em conserva. Tudo é possível junto com brócolis.

Risotto [riˈzɔtto], que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Para mais receitas de risoto aqui no blog clique AQUI.

A Pri, do Culinarístico, também ama risotos, confira alguns por lá.

E vocês gostam de fazer risoto? Vamos tentar esse? Depois me contem o que acharam.

Essa versão feita na panela de pressão é ainda mais fácil. Vamos a receita:

Risoto de Brócolis com Shitake

Preparo: 30 min
Cozimento: 10 min
Serve : 4 porções

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de lemon pepper
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de shoyo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 150 g de shitake fatiado
  • 150 g de brócolis cortados cozidos no vapor (ou 1 minuto no microondas)
  • Queijo parmesão
  • Alguns galhinhos de tomilho fresco

Modo de Fazer

  1. Coloque o azeite para aquecer na panela, refogue a cebola, quando estiver corada, acrescente o alho e deixe refogar também.
  2. Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco. Coloque o vinho, deixe que evapore, mexendo sempre.
  3. Adicione o caldo de legumes, o sal, o lemon peper e feche a panela. Deixe o fogo alto.
  4. Quando começar a pegar pressão baixe o fogo e conte 3 minutos.
  5. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia toda sozinha
  6. Enquanto isso refogue os shitakes na manteiga, junte os brócolis e o shoyu
  7. Abra a panela, mexa o risoto e prove se já está no ponto, se não, acrescente mais uma concha de caldo e mexa.
  8. Junte o shitake e os brócolis nessa última etapa, a manteiga e finalize com parmesão ralado.
  9. Na hora de servir, acrescente uns galhinhos de tomilho fresco.

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