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    Mães Paralelas & Tortilla de Batata

     “Não existe história muda. Por mais que a queimem, por mais que a quebrem, por mais que mintam, a história humana se recusa a ficar calada”.

    (Eduardo Galeano)

    O diretor espanhol Pedro Almodóvar é conhecido por sua habilidade em contar histórias envolventes com personagens complexos e cheios de camadas. Em seu filme “Mães Paralelas” (“Madres Paralelas”) ele segue essa tradição e oferece uma reflexão profunda sobre a maternidade, o amor e o destino.

    Aqui ele conta a história de duas mulheres que se conhecem em um hospital, enquanto aguardam o nascimento de seus filhos. Janis (Penélope Cruz) é uma jovem mulher que engravidou de seu namorado Arturo (Israel Elejalde), ele é casado com uma mulher que não pode ter filhos e decidiu adotar uma criança. A outra mãe, Ana (Milena Smit), é uma adolescente que não tem apoio da família e decidiu ter o bebê sozinha.

    À medida que os bebês nascem, as duas mulheres se tornam amigas e descobrem que têm mais em comum do que imaginavam. Janis e Ana compartilham um segredo que as liga de maneira profunda e, aos poucos, começam a construir uma relação que ultrapassa as convenções sociais.

    Almodóvar, como sempre, dirige o filme com maestria e cuidado. Sua câmera capta os rostos e os gestos dos personagens com precisão, revelando seus pensamentos e emoções sem precisar de diálogos explicativos. A paleta de cores, que combina o vermelho intenso com o branco puro, cria uma atmosfera onírica e ao mesmo tempo realista, como se estivéssemos dentro do sonho das personagens.

    A trilha sonora, assinada pelo compositor Alberto Iglesias, é outro ponto forte do filme. As músicas acompanham os momentos mais emocionantes e dramáticos da trama, criando uma atmosfera que amplifica as emoções dos personagens.

    No centro de “Mães Paralelas” está a maternidade, um tema recorrente na filmografia de Almodóvar. Mas desta vez, ele aborda o tema de maneira mais complexa e multifacetada. As mães do filme não são retratadas como santas ou heroínas, mas como seres humanos que enfrentam dúvidas, medos e angústias. Elas são mostradas como mulheres que precisam conciliar o amor pelos filhos com seus desejos e sonhos pessoais, muitas vezes em conflito.

    Além disso, Almodóvar também explora as questões de classe, gênero e sexualidade. Janis e Ana vêm de mundos diferentes, mas encontram uma conexão que transcende as diferenças sociais. O diretor também mostra a pressão que a sociedade exerce sobre as mulheres para que sejam mães, mesmo quando isso não é desejado ou viável. E, como sempre, Almodóvar celebra a diversidade sexual, com personagens gays e trans que fazem parte da trama sem que isso seja o foco principal da história.

    A trama se desenrola na Espanha contemporânea, mas o contexto histórico da Guerra Civil Espanhola também é abordado de forma sutil. O conflito, que ocorreu entre 1936 e 1939, teve grande impacto na sociedade espanhola e na cultura do país, deixando cicatrizes profundas que duram até hoje. Almodóvar, que cresceu sob a ditadura de Franco e teve seus primeiros contatos com o cinema durante a transição para a democracia, aborda a Guerra Civil com sensibilidade e crítica, mostrando como suas consequências ainda são sentidas pela geração atual.

    Por fim, é importante destacar as atuações incríveis do elenco. Penélope Cruz, que já trabalhou com Almodóvar em vários filmes, entrega uma performance sensível e intensa como Janis. Milena Smit, uma atriz estreante, também se destaca.

    Escolhi uma receita de Tortilla de batata para acompanhar esse post, pois Janis faz esse prato para Ana em uma visita dela a sua casa.

    Tortilla de Batata

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 300 gramas de batata
    • Azeite de oliva
    • sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de preparo:

    • Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
    • Em uma frigideira grande, aqueça 1/2 xícara de azeite em fogo médio-alto.
    • Adicione as batatas na frigideira e refogue por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
    • Enquanto as batatas cozinham, quebre os ovos em uma tigela grande e bata bem com um garfo.
    • Adicione as batatas à tigela com os ovos batidos e misture bem.
    • Limpe a frigideira que você usou para cozinhar as batatas e aqueça mais 1/4 xícara de azeite em fogo médio-alto.
    • Adicione a mistura de ovos e batatas na frigideira e espalhe uniformemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que a parte de baixo da tortilla esteja dourada e a parte de cima esteja quase firme.
    • Coloque um prato grande sobre a frigideira e vire a tortilla para que a parte de cima da tortilla fique voltada para baixo no prato. Em seguida, deslize a tortilla novamente na frigideira para cozinhar o outro lado por mais 5-10 minutos.

    • Quando a tortilla estiver cozida e dourada dos dois lados, retire-a da frigideira e deixe esfriar um pouco antes de servir.
    • A tortilla de batata pode ser servida quente ou fria, cortada em fatias. É um prato versátil e delicioso, que pode ser acompanhado de salada verde ou pão fresco. Bom apetite!
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    Galette Salgada

    Domingo e eu sem saber o que fazer de almoço, lembrei de uma receita que eu e a Priscila (do Culinarístico) gostávamos muito de fazer: galette.

    A origem da Galette é francesa, pode ser doce ou salgada. Eu acho muito incrível a versatilidade dessa massa, pois dá para você fazer os recheios com o que tiver na geladeira.

    Dessa vez resolvi fazer duas, uma de brócolis, queijo gorgonzola e queijo catupiry, a outra de tomate, pimentão, cebola roxa e azeitonas.

    Vamos as receitas?

    galette de tomates

    Galette

    Massa:

    • 2 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
    • 100 g de manteiga gelada picada em cubinhos
    • 2/3 de xíc. de água gelada
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de azeite de oliva

    Para montagem:

    • 1 gema de ovo

    Recheios:

    1

    • 1 maço de brócolis
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • Gorgonzola a gosto
    • Queijo Catupiry a gosto
    • Pimenta do reino
    • Sal

    2

    • 1 cebola roxa cortada em meia lua
    • 1 pimentão amarelo fatiado
    • 1 tomate grande picado (sem semente)
    • 2 dentes de alho
    • 8 azeitonas picadas
    • Pimenta do reino
    • Sal
    • 2 colheres de vinagre balsâmico
    • Queijo muçarela a gosto

    Modo de Fazer:

    Massa:

    Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, 1 colher de azeite de oliva e a manteiga em cubinhos. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Não é preciso sovar. O ideal é que os pedaços de manteiga fiquem quase que intactos.

    Coloque a água e vá juntando sem trabalhar muito até conseguir uma massa unida. Coloque num saco plástico ou filme e leve a geladeira por 2 horas.

    Pode ser feito no processador também (acho mais prático): coloque a farinha, manteiga e azeite e “pulse” por alguns segundos até que se forme a farofa. Em seguida coloque a agua e pulse mais algumas vezes para formar uma bola.

    Recheio:

    1

    Doure o alho no azeite, adicione o brócolis já cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe em fogo bem baixo por uns dois minutos para que o brócolis de uma leve cozida.

    2

    Doure a cebola no azeite, adicione o alho, os pimentões, azeitonas e tomates, tempere com sal, pimenta e o balsâmico. Deixe por uns dois minutos abafado em fogo baixo para cozinhar.

    galette salgada

    Montagem:

    Abra a massa com mais ou menos 2 cm de espessura. Tente fazer o mais redondo que conseguir. Não se preocupe com as bordas. O charme é elas ficarem disformes para dar um ar rústico à torta.

    Cubra o fundo de uma forma de bordas baixas, tipo as de pizza, com uma folha de papel manteiga. Coloque a massa

    Comece a rechear a torta, deixando uns 10 cm de bordas livres. Para a opção de brócolis, coloque o recheio, depois adicione pedacinhos de gorgonzola e por fim o catupiry. Para a outra, coloque o recheio de tomates e pimentão, depois salpique queijo muçarela por cima.

    Vá dobrando a sobra da massa fazendo pequenas pregas. Passe a gema de ovo em toda a borda para selar.

    Leve ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.

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    Maionese no Mixer

    Sempre que eu estou com um pouco de pressa e preciso bater uma maionese para a salada de batatas do domingo, eu uso o meu mixer. É uma das formas mais faceis e práticas de ter uma maionese rapidamente.

    Gosto muito da praticidade do mixer, que faz um creme bem denso em segundos.

    Fui convidada pela a mybest Brasil para contar qual meu utensilio favorito de cozinha, claro que falei do Mixer da Oster.

    Além dele ter vários outros acessórios que ajudam muito no dia a dia.

    Para conferir a matéria, clique aqui.

    Maionese no Mixer

    Ingredientes:

    • 1 ovo
    • 250 ml de óleo da sua preferencia (gosto de usar o de milho)
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de café de mostarda
    • 1 colher chá de suco de limão ou vinagre branco

    Coloque todos ingredientes no copo do mixer. Posicione o mixer bem em cima da gema e comece a bater.

    Só levante quando começar a homogeneizar, aos poucos vá levantando e abaixando.

    Em menos de 1 minuto terá a maionese prontinha.

  • lasanha de queijo
    Receitas,  Salgados

    Lasanha de Queijo

    Lasanha é um dos meus pratos favoritos. Muita gente acha que dá muito trabalho para fazer, mas depois que você pega o jeito, faz num piscar de olhos.
    Tinha visto uma receita de molho bechamel do Gennaro Contaldo outro dia em um vídeo dele no Youtube, que leva parmesão. Fiquei encantada e com muita vontade de fazer daquele jeito e achei que combinaria 100% com a receita de lasanha de queijo.
    Não posso dizer que é uma lasanha de 4 queijos, pois usei apenas 3 tipos de queijo, então, resolvi apenas dizer que é uma lasanha de queijo. =)
    Usei aquela massa normal, que tem na geladeira do mercado, perto das massas de pastel.

    fatia de lasanha de queijo

    Ingredientes:

    Para o molho Bechamel

    • 100 g de manteiga
    • 80 g de farinha de trigo
    • 1 litro de leite
    • Noz moscada
    • Sal
    • Pimenta
    • 100 g de parmesão ralado

    Para a montagem:

    • 500 g de massa de lasanha
    • 200 g de muçarela
    • 100 g de gorgonzola
    • 100 g de parmesão ralado

    Modo de fazer:

    Em uma panela derreta a manteiga completamente. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até que fique bem homogeneo. Adicione o leite todo de uma vez. Mexa sempre me fogo baixo com um fouet.

    Quando começar a engrossar, adicione o queijo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

    Em um refratário grande, coloque uma camada de molho, massa, molho, queijo muçarela. Siga fazendo as camadas: molho, massa, gorgonzola. Finalize com molho e uma camada de parmesão.

    Leve ao forno pre-aquecido a 180° por 20 minutos com papel alumínio. Retire o alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar.
    Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

    Se quiser ver o vídeo do Gennaro clica aqui:

    Para ver outra receita de lasanha que já fiz: Lasanha de Brócolis.

  • pao caseiro receita
    Receitas,  Salgados

    Pão Caseiro

    Essa é uma daquelas receitas clássicas e cheias de sabor: pão caseiro com aquela cara e sabor de vó!

    A receita foi gentilmente cedida por um amigo meu e eu sempre recomendo ela para quem quer fazer aquele pão sincero, caseiro e fofinho.

    O cheio que invade a casa é uma das coisas mais reconfortantes que existe.

    Pão Caseiro

    Ingredientes:

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 500 ml de agua morna
    • 10 g de fermento biológico seco
    • 6 colheres sopa de óleo
    • 1 colher sopa de açúcar
    • 1 colher cha de sal
    • 1 ovo

    Modo de fazer:

    Coloque o fermento, o açúcar e uma xic. de água em uma tigela e deixe por uns 5 minutos até o fermento acordar e ficar uma espuminha.

    Junte o restante da água, o óleo, o sal, ovo e a farinha, misture bem e sove (na mão por 15 minutos ou na batedeira com o gancho por 5 minutos). Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos em um lugar quentinho.

    Depois desse tempo sove a massa novamente por mais 15 minutos ou 5 na batedeira.

    Molde os pães e coloque em formas enfarinhadas. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.

    Pré-aqueça o forno a 200 graus por uns 15 minutos.

    Leve ao forno por 35-40 minutos.

    Espere esfriar um pouco para desenformar.

  • tortei ao molho de nata
    Receitas,  Salgados

    Tortéi

    O Tortéi é uma receita típica aqui no Rio Grande do Sul, provindo dos imigrantes da colonização italiana.  O tortelli di zucca (nome em italiano) tem sua origem em Mantova, na Lombardia, no norte da Itália.

    Em todo o restaurante de comida italiana aqui no Sul, você pode ter certeza que vai ter tortéi na mesa. Eu, particularmente, acho uma delícia, pois mistura o adocicado da abóbora, com o salgado dos outros ingredientes e do molho.

    Alguns lugares servem com molho de tomates, eu gosto com o molho de nata, que é o que vou passar a receita para vocês hoje.

    Ingredientes:

    Para a massa do tortéi:

    • 2 ovos inteiros
    • 1 gema
    • 200 g de farinha de trigo

    Para o recheio:

    • 300 g de abóbora cabotiá
    • 50 g de queijo parmesão ralado
    • 1 dente de alho
    • 1 cebola pequena
    • Noz moscada a gosto
    • Sal a gosto
    • Pimenta do reino a gosto
    • 100 g (aprox.) de farinha de rosca
    • 1 colher de café de canela em pó

    Para o molho:

    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 400 ml de nata (ou creme de leite fresco)
    • 1/2 dente de alho
    • Noz moscada
    • Sal e pimenta do reino

    Modo de Fazer:

    Recheio:

    Corte a abobora no meio, retire as sementes, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 35-40 minutos a 180 graus.

    Deixe esfriar um pouco, retire a poupa da casca e coloque no processador de alimentos. Se não tiver processador, podes esmagar com um garfo, ou passar pelo espremedor de batatas.

    Misture todos os demais ingredientes e processe por alguns minutos. A consistência deve ser de um purê bem firme, como na foto abaixo, se precisar, adicione mais farinha de rosca:

    recheio de abobora tortéi

    Massa:

    Coloque a farinha em uma tigela, fazendo um furo no meio e adicionando os ovos e a gema ali. Vá mexendo e incorporando toda a farinha e ovos até ter uma massa homogênea. Coloque em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

    Abra a massa, em tiras de mais ou menos 5 cm de largura. Vá colocando bolinhas de recheio deixando um espaço de mais ou menos 4 cm entre elas. Coloque outra tira por cima e com um cortador quadrado, modele os tortéis. Se não tiver um cortador, corte quadradinhos com uma faca e feche com o garfo, como costuma-se fazer com pasteis.

    Deixe todos os tortéis acomodados, em local enfarinhado até o momento de cozinhar. Se for demorar algumas horas para levá-los ao fogo, cubra com um pano de prato para não ressecar a massa.

    Molho:

    Para o molho derreta a manteiga, frite levemente o alho, adicione a nata, a noz moscada e o sal. Deixe em fogo baixo para que reduza e engrosse um pouco.

    Coloque água em uma panela grande e deixe ferver. Adicione uma colher de sal e mergulhe os tortéis, aos poucos, para que cozinhem. Leva de 3-4 minutos para cozinhar.

    Acomode-os no prato, adicione o molho e sirva em seguida.

  • Pappardelle ao pesto receita
    Receitas,  Salgados

    Pappardelle ao pesto

    Eu amo molho pesto, é um dos meus favoritos da vida. Aqui é difícil encontrar pinoli, por isso, o meu é com nozes.

    Um dos motivos do meu cultivo de mil pés de manjericão basílico é poder fazer um bom pesto. Dependendo do tipo de manjericão que usares o sabor muda bastante. Para mim agrada mais o paladar com o basílico tenho aqui em casa plantados dois tipos, o basílico e o limoncino.

    Pesto genoves

    Além de super saboroso, é muito fácil de fazer. Prático, dispensa o uso do fogo.

    Para a massa caseira, terás um pouco mais de trabalho, mas nada absurdo,o tempo gasto é totalmente compensado com resultado final.

    Eu resolvi dessa vez seguir uma receita da Paola Carosella, feita inicialmente no processador, mas nada impede que seja feito a mão. Clique aqui e veja em vídeo ela preparando.

    Se você tiver um cilindro da abrir massas, será mais fácil, se não, o velho rolo de massas faz um bom trabalho também.

    Vamos a receita?

    massa caseira de pappardelli

    Para a massa:

    • 2 ovos
    • 1 gema
    • 200 g de farinha de trigo

    Para o pesto:

    • 1 xic de folhas de manjericão (pressione elas dentro da xícara para medir)
    • 1/2 xic de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho
    • 50 g de queijo parmesão ralado
    • 40 g de nozes

    Modo de fazer:

    Junte a farinha, os ovos e a gema no processador. Bata na velocidade máxima até a massa se juntar. Dê uma pequena amassada na bancada, para unir toda a massa. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por meia hora.

    Depois disso, com a ajuda o cilindro, vá passando a massa até a espessura 7, veja se está a seu gosto a finura da massa.

    Corte a massa de 30 em 30 cm de comprimento. Enrole e corte com mais ou menos 2 cm de largura para formar os pappardelles.

    Para o molho pesto você vai adicionar todos os ingredientes no processador de alimentos e bater com umas 2 pedras de gelo.

    Montagem:

    Cozinhe a massa em água fervente, com sal,  por aproximadamente 4 minutos.

    Escorra a massa, guardando 1 xícara da água do cozimento.

    Coloque a massa em uma travessa. Adicione o molho pesto e um pouco da água do cozimento, mexa. Você vai sentir se precisa de mais um pouquinho de água ou não.

    Agora é só servir. =)