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    Mães Paralelas & Tortilla de Batata

     “Não existe história muda. Por mais que a queimem, por mais que a quebrem, por mais que mintam, a história humana se recusa a ficar calada”.

    (Eduardo Galeano)

    O diretor espanhol Pedro Almodóvar é conhecido por sua habilidade em contar histórias envolventes com personagens complexos e cheios de camadas. Em seu filme “Mães Paralelas” (“Madres Paralelas”) ele segue essa tradição e oferece uma reflexão profunda sobre a maternidade, o amor e o destino.

    Aqui ele conta a história de duas mulheres que se conhecem em um hospital, enquanto aguardam o nascimento de seus filhos. Janis (Penélope Cruz) é uma jovem mulher que engravidou de seu namorado Arturo (Israel Elejalde), ele é casado com uma mulher que não pode ter filhos e decidiu adotar uma criança. A outra mãe, Ana (Milena Smit), é uma adolescente que não tem apoio da família e decidiu ter o bebê sozinha.

    À medida que os bebês nascem, as duas mulheres se tornam amigas e descobrem que têm mais em comum do que imaginavam. Janis e Ana compartilham um segredo que as liga de maneira profunda e, aos poucos, começam a construir uma relação que ultrapassa as convenções sociais.

    Almodóvar, como sempre, dirige o filme com maestria e cuidado. Sua câmera capta os rostos e os gestos dos personagens com precisão, revelando seus pensamentos e emoções sem precisar de diálogos explicativos. A paleta de cores, que combina o vermelho intenso com o branco puro, cria uma atmosfera onírica e ao mesmo tempo realista, como se estivéssemos dentro do sonho das personagens.

    A trilha sonora, assinada pelo compositor Alberto Iglesias, é outro ponto forte do filme. As músicas acompanham os momentos mais emocionantes e dramáticos da trama, criando uma atmosfera que amplifica as emoções dos personagens.

    No centro de “Mães Paralelas” está a maternidade, um tema recorrente na filmografia de Almodóvar. Mas desta vez, ele aborda o tema de maneira mais complexa e multifacetada. As mães do filme não são retratadas como santas ou heroínas, mas como seres humanos que enfrentam dúvidas, medos e angústias. Elas são mostradas como mulheres que precisam conciliar o amor pelos filhos com seus desejos e sonhos pessoais, muitas vezes em conflito.

    Além disso, Almodóvar também explora as questões de classe, gênero e sexualidade. Janis e Ana vêm de mundos diferentes, mas encontram uma conexão que transcende as diferenças sociais. O diretor também mostra a pressão que a sociedade exerce sobre as mulheres para que sejam mães, mesmo quando isso não é desejado ou viável. E, como sempre, Almodóvar celebra a diversidade sexual, com personagens gays e trans que fazem parte da trama sem que isso seja o foco principal da história.

    A trama se desenrola na Espanha contemporânea, mas o contexto histórico da Guerra Civil Espanhola também é abordado de forma sutil. O conflito, que ocorreu entre 1936 e 1939, teve grande impacto na sociedade espanhola e na cultura do país, deixando cicatrizes profundas que duram até hoje. Almodóvar, que cresceu sob a ditadura de Franco e teve seus primeiros contatos com o cinema durante a transição para a democracia, aborda a Guerra Civil com sensibilidade e crítica, mostrando como suas consequências ainda são sentidas pela geração atual.

    Por fim, é importante destacar as atuações incríveis do elenco. Penélope Cruz, que já trabalhou com Almodóvar em vários filmes, entrega uma performance sensível e intensa como Janis. Milena Smit, uma atriz estreante, também se destaca.

    Escolhi uma receita de Tortilla de batata para acompanhar esse post, pois Janis faz esse prato para Ana em uma visita dela a sua casa.

    Tortilla de Batata

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 300 gramas de batata
    • Azeite de oliva
    • sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de preparo:

    • Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
    • Em uma frigideira grande, aqueça 1/2 xícara de azeite em fogo médio-alto.
    • Adicione as batatas na frigideira e refogue por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
    • Enquanto as batatas cozinham, quebre os ovos em uma tigela grande e bata bem com um garfo.
    • Adicione as batatas à tigela com os ovos batidos e misture bem.
    • Limpe a frigideira que você usou para cozinhar as batatas e aqueça mais 1/4 xícara de azeite em fogo médio-alto.
    • Adicione a mistura de ovos e batatas na frigideira e espalhe uniformemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que a parte de baixo da tortilla esteja dourada e a parte de cima esteja quase firme.
    • Coloque um prato grande sobre a frigideira e vire a tortilla para que a parte de cima da tortilla fique voltada para baixo no prato. Em seguida, deslize a tortilla novamente na frigideira para cozinhar o outro lado por mais 5-10 minutos.

    • Quando a tortilla estiver cozida e dourada dos dois lados, retire-a da frigideira e deixe esfriar um pouco antes de servir.
    • A tortilla de batata pode ser servida quente ou fria, cortada em fatias. É um prato versátil e delicioso, que pode ser acompanhado de salada verde ou pão fresco. Bom apetite!
  • Receitas,  Salgados

    Galette Salgada

    Domingo e eu sem saber o que fazer de almoço, lembrei de uma receita que eu e a Priscila (do Culinarístico) gostávamos muito de fazer: galette.

    A origem da Galette é francesa, pode ser doce ou salgada. Eu acho muito incrível a versatilidade dessa massa, pois dá para você fazer os recheios com o que tiver na geladeira.

    Dessa vez resolvi fazer duas, uma de brócolis, queijo gorgonzola e queijo catupiry, a outra de tomate, pimentão, cebola roxa e azeitonas.

    Vamos as receitas?

    galette de tomates

    Galette

    Massa:

    • 2 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
    • 100 g de manteiga gelada picada em cubinhos
    • 2/3 de xíc. de água gelada
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de azeite de oliva

    Para montagem:

    • 1 gema de ovo

    Recheios:

    1

    • 1 maço de brócolis
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • Gorgonzola a gosto
    • Queijo Catupiry a gosto
    • Pimenta do reino
    • Sal

    2

    • 1 cebola roxa cortada em meia lua
    • 1 pimentão amarelo fatiado
    • 1 tomate grande picado (sem semente)
    • 2 dentes de alho
    • 8 azeitonas picadas
    • Pimenta do reino
    • Sal
    • 2 colheres de vinagre balsâmico
    • Queijo muçarela a gosto

    Modo de Fazer:

    Massa:

    Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, 1 colher de azeite de oliva e a manteiga em cubinhos. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Não é preciso sovar. O ideal é que os pedaços de manteiga fiquem quase que intactos.

    Coloque a água e vá juntando sem trabalhar muito até conseguir uma massa unida. Coloque num saco plástico ou filme e leve a geladeira por 2 horas.

    Pode ser feito no processador também (acho mais prático): coloque a farinha, manteiga e azeite e “pulse” por alguns segundos até que se forme a farofa. Em seguida coloque a agua e pulse mais algumas vezes para formar uma bola.

    Recheio:

    1

    Doure o alho no azeite, adicione o brócolis já cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe em fogo bem baixo por uns dois minutos para que o brócolis de uma leve cozida.

    2

    Doure a cebola no azeite, adicione o alho, os pimentões, azeitonas e tomates, tempere com sal, pimenta e o balsâmico. Deixe por uns dois minutos abafado em fogo baixo para cozinhar.

    galette salgada

    Montagem:

    Abra a massa com mais ou menos 2 cm de espessura. Tente fazer o mais redondo que conseguir. Não se preocupe com as bordas. O charme é elas ficarem disformes para dar um ar rústico à torta.

    Cubra o fundo de uma forma de bordas baixas, tipo as de pizza, com uma folha de papel manteiga. Coloque a massa

    Comece a rechear a torta, deixando uns 10 cm de bordas livres. Para a opção de brócolis, coloque o recheio, depois adicione pedacinhos de gorgonzola e por fim o catupiry. Para a outra, coloque o recheio de tomates e pimentão, depois salpique queijo muçarela por cima.

    Vá dobrando a sobra da massa fazendo pequenas pregas. Passe a gema de ovo em toda a borda para selar.

    Leve ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.

  • tiramisu
    Doces

    Tiramisu do Gennaro Contaldo

    O meu querido marido tinha uma obsessão na vida: fazer um tiramisu. Depois de alguns anos de espera, ele conseguiu realizar seu desejo.
    Ele se baseou em uma receita do Gennaro Contaldo, nosso muso da comida italiana.
    O tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana, pelos estudos gastronômicos ela se originou na cidade de Treviso, na região de Vêneto. Ela é feita de uma base de biscoitos champagne (podem ser feitas várias camadas, se quiser), embebidos em café espresso, o recheio é feito de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó.
    Pode ser usado licor de café ou outras variações, caso não achei o vinho Marsala, no nosso caso usamos Baileys.

    Tiramisu

    Ingredientes:

    • 250ml mascarpone
    • 250ml de creme de leite (usamos nata)
    • 1  gema de ovo
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • Sementes de ½ baunilha
    • 180ml de café espresso
    • 2 colheres de sopa de licor de café, ou vinho Marsala (usamos Baileys)
    • 12 biscoitos champagne
    • Cacau em pó para polvilhar

    Modo de fazer:

    Em uma travessa (que caibam os biscoitos mergulhados) misture o café e o licor.

    Em outra tigela bata o mascarpone, creme de leite, a gema, o açúcar e a baunilha. Bata com o fouet até ficar bem homogêneo.

    Mergulhe os biscoitos na mistura do café e forre uma travessa. Regue com a mistura do mascarpone e espalhe uniformemente.

    Polvilhe o cacau em pó.

    Sirva =)

    Para quem quiser ver o Gennaro fazendo a receita, dê play no video abaixo:

     

  • Menu Varietà,  Receitas,  Salgados

    Maionese no Mixer

    Sempre que eu estou com um pouco de pressa e preciso bater uma maionese para a salada de batatas do domingo, eu uso o meu mixer. É uma das formas mais faceis e práticas de ter uma maionese rapidamente.

    Gosto muito da praticidade do mixer, que faz um creme bem denso em segundos.

    Fui convidada pela a mybest Brasil para contar qual meu utensilio favorito de cozinha, claro que falei do Mixer da Oster.

    Além dele ter vários outros acessórios que ajudam muito no dia a dia.

    Para conferir a matéria, clique aqui.

    Maionese no Mixer

    Ingredientes:

    • 1 ovo
    • 250 ml de óleo da sua preferencia (gosto de usar o de milho)
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de café de mostarda
    • 1 colher chá de suco de limão ou vinagre branco

    Coloque todos ingredientes no copo do mixer. Posicione o mixer bem em cima da gema e comece a bater.

    Só levante quando começar a homogeneizar, aos poucos vá levantando e abaixando.

    Em menos de 1 minuto terá a maionese prontinha.

  • bolo toalha felpuda
    Doces

    Bolo Toalha Felpuda

    Esse bolo gelado de coco, vulgo bolo toalha felpuda,  aposto que fez parte da infância da vida de muitas pessoas. Fazia muitos anos que eu não comia, jamais havia feito eu mesma, então resolvi pegar o livro “A química dos Bolos”, já falei dele aqui, e fui para cozinha para voltar no tempo e poder sentir aquela nostalgia gostosa que as comidas trazem na nossa memória afetiva.

    Lembro desse bolo, quando a minha mãe fazia, ela enrolava em papel alumínio, eles ficavam na geladeira, também lembro deles em cima das mesas de festas de aniversários.

    A maciez e leveza dessa massa é tão maravilhosa, que você vai se perguntar, como eu mesma fiz, porque não havia feito isso antes.

    Vamos a receita?

    Bolo Toalha Felpuda

    Ingredientes para a massa:

    (medidas em xícaras e em gramas)

    • 5 ovos médios
    • 1 + 1/3 xíc. (chá) açúcar refinado / 240 g
    • 1 + 3/4 xíc. (chá) farinha de trigo / 210 g
    • 1 colher (chá) de fermento em pó / 4 g
    • 1/2 colher (chá)  de sal refinado / 3 g
    • 1 xíc. (chá)  de leite integral / 240 ML / 240g
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar a forma / 12 g
    • 2 colheres (chá) de farinha para untar a forma  / 16 g

    Ingredientes para a cobertura/calda:

    • 1 lata de leite condensado / 395 g
    • 3/4 xic. (chá) + 1 1/2 colher sopa de leite de coco / 200 g
    • 1 + 3/4 xic. (chá)  de leite integral / 420 ml / 420 g
    • 1 xíc. (chá) de coco ralado / 150 g para finalizar

    Modo de Fazer:

    Preaqueça o forno a 180°. Unte a assadeira com uma camada fina de manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

    Em uma tigela, misture bem a farinha, o fermento e o sal, reserve.

    Separe a clara das gemas em duas tigelas.

    Na batedeira, bata as claras até que fiquem esbranquiçadas. Diminua a velocidade da batedeira e polvilhe metade do açucar. Aumenta a velocidade e bata por cerca de 3 a 4 minbutis, ate formar um merengue firme e estável. Reserve.

    Com um fouet bata as gemas com o restante do açúcar, ate formar uma mistura leve e clara.

    Adicione 1/3 da mistura da farinha, passando pela peneira.  Misture fazendo movimentos leves, de baixo para cima, para preservar o ar da massa. Regue com a metade do leite e misture até incorporar, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais 1/3 da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o restante da farinha.

    Adicione o merengue à mistura, incorporando delicadamente, mexendo com uma espátula.

    Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido por 30-35 minutos.

    Para saber se o bolo está pronto, toque com a ponta dos dedos. Se o bolo afundar e não voltar, deixe mais alguns minutos. Se o bolo voltar ao formato inicial, teste com o palito. Se sair limpo, pode retirar o bolo do forno. Enquanto isso prepare a calda.

    Para a calda, misture todos os ingredientes com um fouet.

    Com um palito, faça furo em todo o bolo.

    Regue com a calda, com o bolo ainda quente.

    Cubra com filme ou papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.

    Após isso, salpique coco ralado em cima de todo o bolo, ou ainda, do modo clássico, corte em quadrados e passe cada uma no coco, embrulhe em papel alumínio cada fatia.

  • lasanha de queijo
    Receitas,  Salgados

    Lasanha de Queijo

    Lasanha é um dos meus pratos favoritos. Muita gente acha que dá muito trabalho para fazer, mas depois que você pega o jeito, faz num piscar de olhos.
    Tinha visto uma receita de molho bechamel do Gennaro Contaldo outro dia em um vídeo dele no Youtube, que leva parmesão. Fiquei encantada e com muita vontade de fazer daquele jeito e achei que combinaria 100% com a receita de lasanha de queijo.
    Não posso dizer que é uma lasanha de 4 queijos, pois usei apenas 3 tipos de queijo, então, resolvi apenas dizer que é uma lasanha de queijo. =)
    Usei aquela massa normal, que tem na geladeira do mercado, perto das massas de pastel.

    fatia de lasanha de queijo

    Ingredientes:

    Para o molho Bechamel

    • 100 g de manteiga
    • 80 g de farinha de trigo
    • 1 litro de leite
    • Noz moscada
    • Sal
    • Pimenta
    • 100 g de parmesão ralado

    Para a montagem:

    • 500 g de massa de lasanha
    • 200 g de muçarela
    • 100 g de gorgonzola
    • 100 g de parmesão ralado

    Modo de fazer:

    Em uma panela derreta a manteiga completamente. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até que fique bem homogeneo. Adicione o leite todo de uma vez. Mexa sempre me fogo baixo com um fouet.

    Quando começar a engrossar, adicione o queijo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

    Em um refratário grande, coloque uma camada de molho, massa, molho, queijo muçarela. Siga fazendo as camadas: molho, massa, gorgonzola. Finalize com molho e uma camada de parmesão.

    Leve ao forno pre-aquecido a 180° por 20 minutos com papel alumínio. Retire o alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar.
    Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

    Se quiser ver o vídeo do Gennaro clica aqui:

    Para ver outra receita de lasanha que já fiz: Lasanha de Brócolis.

  • Doces

    Bolo de Chocolate com Ganache de Baileys

    Dia 15 de maio foi aníver do meu queridão, então resolvi fazer para ele um bolo de aniversário com tudo que ele mais gosta: massa de chocolate, recheio de creme de confeiteiro e cobertura de ganache.
    É uma combinação que só poderia dar certo.
    Para a ganache e molhar o bolo, usei Baileys, porque acho que é uma coisa que super combina com chocolate.


    Para quem não conhece, Baileys é um licor irlandês, muito usado para acompanhar doces ou aquele café bem gostoso. Ele não é muito alcoólico, mas dá um super sabor diferenciado para o preparo de sobremesas e doces. Ele é elaborado a partir do casamento natural do puro creme de leite irlandês, com o melhor whisky irlandês e dos sabores naturais de cacau e baunilha.
    Usei uma forma de 15×10.

    Vamos a receita?

    Ingredientes:

    Para a massa do bolo:

    • 2 ovos
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de chocolate em pó
    • 1/2 xícara de óleo de milho
    • 1/2 xícara de água fervente
    • 1 colher café de fermento em pó
    • 150 ml de Baileys para molhar o bolo

    Para o recheio:

    • 1/2 litro de leite integral
    • 3 gemas
    • 1 colheres de sopa de manteiga
    • 1 xícara de amido de milho
    • 1/2 de xícara de açúcar
    • 1 colheres de chá de essência ou extrato de baunilha
      – Para uma das partes misturei 2 colheres de doce de leite pastoso

    Para a cobertura:

    • 250 g de chocolate meio amargo
    • 240 ml de creme de leite
    • 1 dose de Baileys

    Modo de fazer:

    Massa do bolo:

    Pré-aqueça o forno a 180°. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Não é preciso untar as laterais – assim você terá um bolo reto em cima, sem barriga.
    Peneire em uma tigela a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento. Misture até que se forme uma farinha só.
    Bata os ovos até dobrarem de volume e ficarem espumosos. Junte o óleo e a água. Vá adicionando a mistura das farinhas ao poucos e batendo.
    Despeje na forma e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se o bolo está totalmente assado.

    Recheio:

    Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, desligue.
    Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame.
    Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem — por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
    Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
    Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande, passando pela peneira. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme — isso serve para não criar uma crosta. Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (mas o ideal, como explicado acima, é preparar no dia anterior).

    Cobertura:

    Leve o creme de leite para aquecer. Quando estiver bem quente, mas não fervido, derrame sobre o chocolate picado. Deixe por alguns minutinhos parado e comece a mexer. O calor do creme de leite derreterá todo o chocolate. Adicione o licor. Mexa até ficar homogêneo.
    Dica:
    Fiz no processador a mistura, pois fica mais homogênea e mais fácil também =)

    Montagem:

    Depois de ter o bolo, cobertura e recheio esfriado bem, corte o bolo em 3 partes. Terás entao 3 fatias de camadas.
    Na própria forma que assou o bolo, coloque um saquinho plástico ou plastico filme, forrando ela toda e deixando sobras para poder fechar.
    Coloque a primeira camada de massa, molhe com o licor e adicione metade do recheio. Depois coloque mais uma camada de massa, molhe e o recheio. Por fim, a ultima camada de massa, molhe e feche o plástico bem e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas. Isso vai fazer com que seu bolo fique bem estruturado para receber a cobertura.
    Passadas essas horas, passe toda a ganache na volta do bolo e em cima.
    Está pronto para servir. =)

    Obs:
    Mantenha a ganache em temperatura ambiente antes de colocar no bolo, para facilitar.
    Depois disso pode levar o bolo a geladeira novamente, já com a cobertura.