-
Risoto de Brócolis com Shitake
Eu sou #alokadorisoto. Todos os momentos eu acho que podem ser brindados com um belo prato de risoto macio, cremoso e saboroso. Risoto é amor. Risoto abraça. Risoto aconselha. Risoto te ama de volta.
Dos alimentos que mais gosto de comer, 2 deles estarão nessa receita de hoje: Brócolis e Shitake.
Essa receita é bem livre, você pode mudar o tipo do cogumelo para o que você mais gosta, como shimeji, paris ou até mesmo champignos em conserva. Tudo é possível junto com brócolis.
Risotto [riˈzɔtto], que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
Para mais receitas de risoto aqui no blog clique AQUI.
A Pri, do Culinarístico, também ama risotos, confira alguns por lá.
E vocês gostam de fazer risoto? Vamos tentar esse? Depois me contem o que acharam.
Essa versão feita na panela de pressão é ainda mais fácil. Vamos a receita:
Risoto de Brócolis com Shitake
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 taça de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de lemon pepper
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de shoyo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 g de shitake fatiado
- 150 g de brócolis cortados cozidos no vapor (ou 1 minuto no microondas)
- Queijo parmesão
- Alguns galhinhos de tomilho fresco
Modo de Fazer
- Coloque o azeite para aquecer na panela, refogue a cebola, quando estiver corada, acrescente o alho e deixe refogar também.
- Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco. Coloque o vinho, deixe que evapore, mexendo sempre.
- Adicione o caldo de legumes, o sal, o lemon peper e feche a panela. Deixe o fogo alto.
- Quando começar a pegar pressão baixe o fogo e conte 3 minutos.
- Desligue o fogo e deixe que a pressão saia toda sozinha
- Enquanto isso refogue os shitakes na manteiga, junte os brócolis e o shoyu
- Abra a panela, mexa o risoto e prove se já está no ponto, se não, acrescente mais uma concha de caldo e mexa.
- Junte o shitake e os brócolis nessa última etapa, a manteiga e finalize com parmesão ralado.
- Na hora de servir, acrescente uns galhinhos de tomilho fresco.