Sugar Rush & Cupcake de Baunilha

Sugar Rush é uma competição de confeitaria que conta com duas temporadas disponibilizadas na Netflix.

O programa tem um formado bem simples: 4 duplas de competidores lutam pelo premio de 10 mil dólares, em 3 etapas ao longo de 3 horas: devem primeiro fazer um cupcake, depois um doce autoral e para finalizar um belíssimo bolo. Porém, ao longo das etapas as duplas vão sendo eliminadas e sobram apenas 2 para a parte final.

O júri é formado pelo confeiteiro australiano Zumbo (já o amamos desde Zumbo’s just dessert – outro reality de doces da Netflix, se não viu, já coloca aí na sua lista), Candice Nelson, mais conhecida como ”a rainha do cupcake” e mais um convidado especial que muda a cada episódio. Tudo isso é comandado pelo carismático apresentador  Hunter March.

O tema também é diferente a cada episódio, fazendo com que os competidores (e nós também) sejam pegos de surpresa, o que faz com que eles tenham que usar a criatividade em tempo record.

Um programa visualmente bonito, a decoração da cozinha muda conforme o tema do dia, temos belos equipamentos para admirar e conhecer, além das boas pitadas de humor e risadas que são pinceladas durante o episódio.

Para quem gosta de séries culinárias, vale super a pena ver. Eu recomendo.

Trailer:

Depois que finalizei a segunda temporada de Sugar Rush corri para cozinha fazer cupcakes. Eu adoro fazer esses pequenos bolinhos, fazia algum tempo que não fazia, então, resolvi postar aqui para vocês a receita. Vamos lá?

Cupcakes de Baunilha  com brigadeiro meio-amargo

Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes:

Para a massa:

• 113 g (1/2 xícara) de manteiga
• 130 g (2/3 xícara) de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 195 g (1 1/2 xícaras) de farinha
• 1 1/2 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 60 ml (1/4 xícara) de leite

Para o recheio:

• 2 gemas
• 10 g de amido de milho
• 10 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite integral
• 40 g de açúcar
• 1 colher sopa de extrato de baunilha

Cobertura:

• 395 ml de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

Ligue o fogo a 180º.

Em uma tigela peneire e misture: farinha, fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar para bater até obter uma mistura fofa e clarinha. Em seguida adicione os ovos um a um. Aos poucos comece a adicionar o leite e a mistura da farinha. Coloque o extrato de baunilha e bata por mais alguns segundos.

Colocar em forminhas de cupcake até a 3/4 da altura da forma. Mais ou menos 45 g de massa por forma.

Leve ao forno por mais ou menos 18 minutos.

Retire e deixe esfriar fora da forma.

Recheio:

Leve para aquecer em uma panela o leite e o extrato de baunilha. Deixe até quase ferver. Reserve.

Em uma tigela misture as gemas e o açúcar com um fouet, até atingir uma consistência fofa e esbranquiçada. Adicione a farinha e o amido e misture bem.

Adicione nessa mistura metade do leite quente e misture bem. Leve a mistura a panela com o restante do leite e em fogo médio, sempre mexendo, deixe que engrosse. Quando começar a engrossar conte 1 minuto. Desligue e coloque em um recipiente coberto com filme plástico tocando a mistura.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria (eu faço isso na panela que vou usar para fazer o brigadeiro, assim facilito a minha vida), em seguida adicione os demais ingredientes e mexa por 20 minutos em fogo médio. O ponto para o brigadeiro a ser usado no bico de confeitar é quando você levanta a colher e ele cai em blocos, não em fio. Acredito que uns 18-20 minutos em fogo brando dão o ponto certo. Coloque em um prato e cubra com plastico filme tocando o brigadeiro e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:

Faça pequenos furos no centro do cupcake  e preencha com o recheio.

Com a cobertura em um saco de confeitar faça a cobertura que mais preferir. Eu usei o bico 1M da Wilton.