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Esfiha de carne
Sabor de Infância – qual sabor te remete aos tempos de criança? O meu foi, e sempre será, das Esfihas que meu Vô fazia na casa que ele tinha em Leme.
A Priscila do Culinarístico também falou sobre a receita preferida da infância dela: Enroladinho de salsicha.
Esfiha de Carne
Ingredientes
Massa:
- 45 gr. de fermento biológico fresco (ou 10 g fermento seco)
- 500 gr. de farinha de trigo
- 1 colher sobremesa de sal
- 1 colher sobremesa de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 120 ml de óleo de sua preferência (usei girassol)
- Fubá para polvilhar e abrir a massa
Recheio:
- 400 gr. de carne móida (usei patinho)
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates (sem semente) picados
- 2 dentes de alho amassados
- Salsinha picada a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Suco de 3 limões
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta do reino moída a gosto
- Pimenta síria
Como fazer?
- Primeiro faça o recheio, junte à carne moída todos os ingredientes e deixe descansando para ‘tomar gosto’.
- Depois faça a massa: Dissolva bem o fermento misturado com o açúcar e o leite. Em seguida acrescente o óleo e então o sal. Vá colocando a farinha aos poucos. Trabalhe bem a massa até obter uma aparência homogênea. Sove por uns 10 a 15 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho. Separe as bolinhas de mais ou menos 50 g e deixe descansar mais uma vez por mais uns 20 minutos.
- Abra cada bolinha com a mão fazendo com que a bordinha fique mais grossa que o meio (se preferir pode abrir com um rolo e cortar com um cortador redondo). Polvilhe com farinha de milho (fubá), recheie com cerca de 1 colher de sopa cada esfiha e leve ao forno médio por volta de 20 minutos.