“‘A tavola non s’invecchia’: À mesa não se envelhece”

Lançado agora em maio na Netflix, o filme Nonnas parecia me chamar pelo nome. Um convite direto ao coração: envolvendo comida italiana, memória afetiva e uma história baseada em fatos reais. E eu, claro, fui.

Vince Vaughn interpreta Joe, um homem de meia-idade que acaba de perder a mãe. Logo no início do filme, somos transportados para suas lembranças de infância. Aquelas cenas que têm gosto de pão quentinho: um gurizinho simpático indo até a padaria para buscar “zeppoles” e pão italiano. Logo depois, a cozinha da casa, sagrada aos domingos, ganha vida com a mãe e a avó preparando macarrão caseiro, molho de tomate com manjericão, mesas fartas, música italiana ao fundo e muitos abraços. Um retrato de aconchego puro.

Joe hoje trabalha no setor automotivo e leva uma vida meio automática: casa e trabalho, trabalho e casa. Seu melhor amigo de infância, Bruno (vivido por Joe Manganiello), casado com Stella (Drea de Matteo, nossa eterna Wendy de Sons of Anarchy), tenta convencê-lo a dar um novo rumo à vida usando o dinheiro do seguro da mãe. Poderia trocar os móveis, quitar a hipoteca ou, quem sabe, fazer algo que o deixasse verdadeiramente feliz.

Joe então decide visitar Manhattan, mais precisamente uma feira local que costumava frequentar com a mãe e a avó. É nesse passeio que ele se depara com um antigo restaurante fechado, à venda. Um estalo. Um plano. Um sonho.

A ideia? Abrir um restaurante italiano. Mas não qualquer restaurante. Um espaço onde quem comanda a cozinha são nonnas, avós italianas de verdade, com suas receitas de família, suas histórias, seus temperos. É impossível não se emocionar com esse conceito. É alimento para a alma.

E aí começa uma jornada deliciosa de amizade, coragem, companheirismo e leveza. A leveza, aliás, é uma das maiores lições que o personagem de Joe carrega. Mesmo com todas as perdas e obstáculos, ele insiste em manter a vida leve, como quem sabe que as coisas se ajeitam, que o tempo tem sua própria receita.

O ponto alto do filme? As quatro nonnas incríveis que ele recruta para trabalhar com ele. Cada uma com seu jeito, seu tempero e sua história para contar. Elas abraçam forte, cozinham como quem canta e resgatam memórias que talvez o próprio Joe nem lembrasse que tinha. Há também um amor de adolescência que volta como brinde, e mais lágrimas e risos ao longo do caminho.

Vince Vaughn está excelente no papel. Ele nos lembra que o mundo ainda vale a pena, que pedir desculpas é bonito e necessário, e que cozinhar, no fim das contas, é mais do que preparar alimentos, é um gesto de cuidado, um jeito de amar os outros.

Nonnas é daqueles filmes que fazem a gente querer correr para a cozinha, colocar um avental, abrir uma garrafa de vinho e cozinhar algo que abrace quem a gente ama. Como já dizia Mia Couto:

“Cozinhar não é um serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros.”

Não tem como não fazer a receita do molho de domingo retratada no filme, cheia de pequenos segredinhos. Foi um dos melhores molhos que já comi na vida. Vale muito a pena!

Molho de Domingo

• 2 maçãs vermelhas
• 7 xic. de água
• 350 g de linguiça (toscana)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 2 latas de tomates pelados inteiros
• 1 colher de sopa de manjericao fresco ou seco
• 1 colher de sopa de orégano fresco ou seco
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 1/4 xic. de salsinha
• 1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Em uma panela grande, maçãs picadas, sem sementes e a água. Fogo médio e paciência: deixa ali por cerca de 1 hora, até que elas fiquem bem macias e a cidra natural tome forma, perfumada e doce no ponto certo. Depois é só coar com uma peneira fininha ou um pano de prato limpo. As maçãs você pode descartar.

Enquanto isso, numa frigideira quente, doure as linguiças. Dá aquela cor bonita, tire o excesso de gordura e reserva.

Em uma panela grande ou uma panela e bem grossa (de ferro ou inox), coloque um fio de azeite de oliva, a cebola picada e o pimentão. Vá mexendo devagar, com calma, até que tudo fique bem macio e a cebola fique transparente – leva uns 5 minutinhos. Entra o alho, só por 1 minuto, só pra perfumar.

Coloque então os tomates pelado  e a cidra de maçã caseira que você fez no começo. Mistura. Tempere com manjericão, orégano, pimenta-do-reino, sal e salsinha.

As linguiças? Corte em pedaços generosos e joga tudo dentro da panela. O fogo vai lá pra baixo agora. Tampe a panela (ou não, se quiser reduzir mais o molho) e deixa cozinhar por 2 a 3 horas. Sim, é daquelas receitas que ficam melhores com o tempo. Dá uma mexidinha de vez em quando e deixa o cheiro tomar conta da casa.

Na hora de servir, capricha no macarrão da sua escolha. Despeje esse molho por cima como quem serve um pedaço de memória afetiva.

Um prato simples, mas com alma. Daqueles que a gente faz num domingo preguiçoso, com música na cozinha e um vinho aberto ao lado.

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O programa tem um formado bem simples: 4 duplas de competidores lutam pelo premio de 10 mil dólares, em 3 etapas ao longo de 3 horas: devem primeiro fazer um cupcake, depois um doce autoral e para finalizar um belíssimo bolo. Porém, ao longo das etapas as duplas vão sendo eliminadas e sobram apenas 2 para a parte final.

O júri é formado pelo confeiteiro australiano Zumbo (já o amamos desde Zumbo’s just dessert – outro reality de doces da Netflix, se não viu, já coloca aí na sua lista), Candice Nelson, mais conhecida como ”a rainha do cupcake” e mais um convidado especial que muda a cada episódio. Tudo isso é comandado pelo carismático apresentador  Hunter March.

O tema também é diferente a cada episódio, fazendo com que os competidores (e nós também) sejam pegos de surpresa, o que faz com que eles tenham que usar a criatividade em tempo record.

Um programa visualmente bonito, a decoração da cozinha muda conforme o tema do dia, temos belos equipamentos para admirar e conhecer, além das boas pitadas de humor e risadas que são pinceladas durante o episódio.

Para quem gosta de séries culinárias, vale super a pena ver. Eu recomendo.

Trailer:

Depois que finalizei a segunda temporada de Sugar Rush corri para cozinha fazer cupcakes. Eu adoro fazer esses pequenos bolinhos, fazia algum tempo que não fazia, então, resolvi postar aqui para vocês a receita. Vamos lá?

Cupcakes de Baunilha  com brigadeiro meio-amargo

Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes:

Para a massa:

• 113 g (1/2 xícara) de manteiga
• 130 g (2/3 xícara) de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 195 g (1 1/2 xícaras) de farinha
• 1 1/2 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 60 ml (1/4 xícara) de leite

Para o recheio:

• 2 gemas
• 10 g de amido de milho
• 10 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite integral
• 40 g de açúcar
• 1 colher sopa de extrato de baunilha

Cobertura:

• 395 ml de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

Ligue o fogo a 180º.

Em uma tigela peneire e misture: farinha, fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar para bater até obter uma mistura fofa e clarinha. Em seguida adicione os ovos um a um. Aos poucos comece a adicionar o leite e a mistura da farinha. Coloque o extrato de baunilha e bata por mais alguns segundos.

Colocar em forminhas de cupcake até a 3/4 da altura da forma. Mais ou menos 45 g de massa por forma.

Leve ao forno por mais ou menos 18 minutos.

Retire e deixe esfriar fora da forma.

Recheio:

Leve para aquecer em uma panela o leite e o extrato de baunilha. Deixe até quase ferver. Reserve.

Em uma tigela misture as gemas e o açúcar com um fouet, até atingir uma consistência fofa e esbranquiçada. Adicione a farinha e o amido e misture bem.

Adicione nessa mistura metade do leite quente e misture bem. Leve a mistura a panela com o restante do leite e em fogo médio, sempre mexendo, deixe que engrosse. Quando começar a engrossar conte 1 minuto. Desligue e coloque em um recipiente coberto com filme plástico tocando a mistura.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria (eu faço isso na panela que vou usar para fazer o brigadeiro, assim facilito a minha vida), em seguida adicione os demais ingredientes e mexa por 20 minutos em fogo médio. O ponto para o brigadeiro a ser usado no bico de confeitar é quando você levanta a colher e ele cai em blocos, não em fio. Acredito que uns 18-20 minutos em fogo brando dão o ponto certo. Coloque em um prato e cubra com plastico filme tocando o brigadeiro e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:

Faça pequenos furos no centro do cupcake  e preencha com o recheio.

Com a cobertura em um saco de confeitar faça a cobertura que mais preferir. Eu usei o bico 1M da Wilton.

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Elsa (Zita Hanrot) é uma mulher de 30 anos que está completamente devastada com o final do seu último relacionamento. Ela tem duas melhores amigas – Charlotte (Sabrina Ouazani) e Emilie (Joséphine Draï) -, que ao verem ela beirando a completa insanidade, resolvem armar um plano um tanto quanto ousado para ajudá-la a sair dessa barra.

Charlotte tem a ideia muito doida de contratar um garoto de programa para dar em cima e conquistar Elsa, fazendo com que ela desse um up no seu ego e confiança. Emilie de início não gosta da loucura da amiga, mas acaba concordando.

O que elas não imaginavam é que Jules (Marc Ruchmann), o moço contratado, iria se apaixonar por Elsa. A desgraça está feita. E quem vai ter coragem de contar a Elsa sobre de onde veio o rapaz e com que propósito, sendo que ela também está apaixonada por ele e conseguindo esquecer Maxime (o ex)?

Além do drama de Elsa, a série nos mostra as histórias dos outros personagens e seus romances. Charlotte não consegue se manter em nenhum emprego, mora com irmão Antonie e a amiga Emilie (que namora Antonie e está grávida dele), tem um romance secreto com o melhor amigo do irmão, Matthieu, sente que está apaixonada, mas logo ela, que não é adepta a relacionamentos sérios…

Elsa mora com o pai (pessoa foférrima ele), trabalha em um emprego burocrático na prefeitura, ela é um pouco atrapalhas, mas muito inteligente, acho que a série é fácil de se apegar porque nos vemos em muitas situações comumente vividas por gente normal. Não tem glamour, é vida real, dor real, inseguranças reais. É isso que faz da série carismática e incrível.

Jules, o gigolô, é o típico moço bonito, com sorriso impressionantemente bonito e um olhar conquistador. Ele que começou a carreira como garoto de programa para ajudar a mãe agora está disposto a largar tudo para ficar com Elsa.  Todos merecem uma segunda chance, não acham?

Confesso que torci muito pra isso acontecer. E será que aconteceu? Assistam!

Dona Netflix prometeu a próxima temporada para final de 2019, oremos.

Trailer:

Enquanto isso, eu aguardo a segunda temporada e como bolo de coco. Resolvi linkar esse bolo com a série, porque confeitaria é uma coisa maravilhosa, como nos ensinaram os migos franceses. Vamos fazer um bolo bem bonito?

Eu relutei a fazer a cobertura do famoso “Chantininho” e confesso que ainda prefiro o chantilly fresco ou o buttercream, como opção de coberturas. Porém, não podemos saber o que gostamos mais sem provar tudo, não é mesmo? Vamos a receita então:

Bolo de Coco

Ingredientes:

Massa:

• 2 gemas
• 2 claras
• 150 g de açúcar refinado
• 160 g de farinha
• 150 ml de leite em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 xíc. (240 ml) de leite
• 1 + 1/2 xíc. de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga

Calda:

• 1/2 xíc. de açúcar
• 1/2 xíc. de água
• 2 cravos da índia (opcional)
• 1 dose de Jack Daniels Honey (opcional)

Cobertura de Chantininho:

• 200 ml de chantilly
• 8 colheres de sopa de leite em pó (de preferência Ninho)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/ lata de creme de leite

Decoração:

• 100 g de coco ralado desidratado

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre o fundo de 3 formas de 15×5 cm (ou 1 de 15×10 cm) com papel manteiga. Não é necessário untar as laterais, assim evitamos que o bolo crie aquela “barriga”. Quando estiver morno, passe uma faquinha nas laterais e o bolo soltará facilmente.

Massa:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar, logo que estiver um merengue, adicione as gemas, uma a uma. Junte o leite. Após isso, com um fouet, mistures a farinha e fermento peneirados a massa. Por fim o extrato de baunilha.

Divida a massa nas formas e leve ao forno por 30-35 minutos, fique de olho, depende do forno pode levar menos ou mais tempo. Se usares a forma mais alta, de 10 cm, pode levar mais alguns minutos.

Retire do forno e deixe amornar, caso tenha usado a forma alta, corte o bolo em 3 camadas.

Recheio:

Dissolva o amido de milho no leite. Misture todos os ingredientes e leve para o fogo baixo, quando começar a engrossar conte mais 3 minutos, mexendo sempre e desligue. Leve a geladeira para esfriar com um filme plástico em contato com o creme.

Calda:

Em uma panelinha leve os ingredientes para ferver, mexa, assim que começar a ferver e o açúcar estiver se desfeito, desligue. Leve para gelar.

Montagem:

Forre uma forma de 15×10 com plastico filme ou um saco plástico. O importante é que tenhas plastico o suficiente para envolver todo o bolo para levá-lo a geladeira depois de montado.

Coloque a primeira camada de bolo no fundo da forma. Regue com a calda. Adicione metade do recheio. Coloque mais uma camada de bolo, regue, recheio, por fim a última camada de bolo.

Feche bem com o plástico e leve a geladeira por, no mínimo 8 horas.

Depois das horas de descanso para poder gelar e ficar bem firme, cubra todo o bolo com a cobertura, passando uma espátula para alisá-lo. Salpique o coco ralado em todas a volta dele. Agora é só comer \o/

Conserve na geladeira.

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Um sonho de amor

https://youtu.be/dHrI-3LJmM0

Os Sabores do Palácio

Ferrugem e Osso 

A delicadeza do Amor

A grande beleza

Bom feriado a todos

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Precisamos falar sobre LOVE. Porque LOVE não fala do amor simples, do amor passional e bonito. Não é uma série leve, muito menos de falas fáceis, mas não deixa de ser cômica. LOVE versa sobre aquele amor que acabou. O amor que só existe na sua cabeça. O amor que tu tentas ter e não consegues. LOVE fala sobre as dificuldades de amar e de se deixar amar por alguém (o que muitas vezes é o mais difícil depois de cair do cavalo tantas vezes). LOVE fala de porres e de tentar parar de beber. LOVE fala de jogar todos os seus blu-rays pela janela e sair gritando insanamente dentro de um carro. Algo como uma libertação. LOVE te liberta e te deixa pensativa ao mesmo tempo. Será que agi certo ou fui muito errado em todas as situações românticas até aqui? Será que já amei?

É, LOVE te questiona.

A história começa com Mickey (Gillian Jacobs), que, depois de ter uma noite de merda com o namorado e brigar, sai de casa para comprar um café. Chegando na loja de conveniências de um posto de gasolina, se dá conta que saiu sem a carteira. E, mesmo ela sendo frequentadora assídua do local, o atendente não deixa ela pagar depois. Tendo um momento de fúria, ela joga nele todas as frustrações que estão dentro dela, é então que aparece Gus, um desconhecido, que se propõe a pagar o café.

Então, eles saem caminhando pelas ruas e conversando sobre a vida. O que fazem, o que são, o que querem. Na real os dois estão super perdidos em suas vidas. Ele trabalha de professor de uma atriz mirim em um set de filmagens. Ela trabalha em uma rádio, juntamente com um psicologo que dá conselho ao vivo para os ouvintes.

É aí que começa uma relação (meio estranha do início ao fim) entre os dois.

Ainda por cima temos Bertie, a colega de casa de Mick, que é uma fofa e a melhor amiga que qualquer pessoa quer ter. Ela é uma daquelas personagens que poderia terminar a série e existir uma só dela. Bertie conforta, Bertie é engraçada, Bertie acolhe, Bertie ajuda, Bertie aconselha e ainda bebe contigo, pensa.

Na série temos alguns momentos que envolvem comidas, como pipocas, jantares em restaurantes chiques e também junkie food, sim, batata frita, hambúrguer….e na minha humilde opinião, nada mais junkie que aquela maionese gostosa que servem nas lancherias. Por isso eu resolvi passar para vocês hoje uma receita daquela maionese verde que servem geralmente em hamburguerias. Por que não fazer em casa? Vamos time? #teammaionese

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• uma ativista trans;
• um criminoso;
• uma farmacêutica indiana;
• um policial;
• uma executiva sul-coreana;
• um ator mexicano;
• uma DJ islandesa vivendo em Londres;
• um motorista queniano.

Com uma proposta parecida mas menos arrogante do que a de Cloud Atlas, também dos Wachowski, e talvez por isso mais bem sucedida, Sense8 consegue mostrar seus 8 núcleos e nos deixar interessados por todos: do mais tenso, em que se planeja um assalto, ao mais trivial, com os preparativos de um casamento. Ainda que a mão dos roteiristas pese nos diálogos, que soam forçados e, às vezes, até irritantes; e em algumas situações, como quando não basta um monte de enfermeiros para segurar uma mulher indefesa, o maior deles ainda precisa estalar o pescoço; os protagonistas são tratados com um respeito quase solene.

Um personagem gay não é alívio cômico; a personagem trans não está lá só por estar… Todos tem diversos momentos para explorar: ação, drama, sexo, dúvidas, alegria. E todos têm personalidades distintas, apesar de serem, de uma forma ou outra, donos de uma nobreza, certa bondade. E o respeito com que seus mundos são mostrados é ainda mais cativante. A cultura mexicana é mostrada com sua devoção à tevê cheia de over acting e drama. A cultura indiana, com seu amor por cores e dança. Se não fosse por todos os diferentes idiomas falados pelos personagens serem ouvidos em inglês, pareceria mais um produção terráquea do que estadunidense.

Aproveitando que a Netflix não depende dos humores dos anunciantes nem está (ainda) sob o escrutínio dos puritanos, a série não só ri dos pudores da tevê, mostrando uma bolsa de colonoscopia e um absorvente interno sujo ou os detalhes melequentos e “expansivos” de um parto, como aborda morte, preconceito, sexismo, pobreza, amizade, sexo e família de maneira explícita porém respeitosa.

A ousadia no conteúdo supera qualquer falta de ousadia na forma. Há várias possibilidades para raccords que poderiam ter sido mais elaborados e a quebra o conceito de cena, por aconteceram em mais de um lugar ao mesmo tempo, é interessante, mas obrigatória. Só que Sense8 é uma ficção científica sobre emoções e, do jeito mais Star Trek possível, cheia de um otimismo tão escasso nos últimos tempos, em que o mal é o destaque em quase toda obra. Aqui, quase sempre o mal é mau e o bem é bom, como acontecia em filmes dos anos oitenta. Cheia de mensagens, que podem ser mais sutis, como o valor da colaboração acima da competição, ou mais descaradas, como o aprimoramento proporcionado pela variedade, que chega a sair da boca de uma personagem, ela nos convence de não importa quão ruim está a situação, se deixamos o egoísmo de lado prevaleceremos.

Ainda que não a produção mais redonda da Netflix, Sense8 é, pelos limites expandidos, marcante. E um dos mais belos manifestos pela união da diversidade.

(Robson Sobral)

Trailer:

A receita que acompanha o post de hoje é feita pela Priscila, do Culinarístico! Ela juntou o post do Robson, que nada mais é que a pessoa que divide a diversão de assistir as séries com ela, com uma das lembranças gustativas de infância da personagem Riley.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá baunilha
• 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar
• 1 3/4 xícaras de chá de leite
• 1/2 colher de chá de canela (opcional)

Como fazer?

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Em outra tigela bata bem os ovos até que fiquem cremosos, adicione o leite, o iogurte, a baunilha e misture bem. Adicione aos poucos os ingredientes líquidos nos secos misturando até formar uma massa fina. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Unte uma frigideira com um pouquinho de manteiga e aqueça-a. Coloque a porção de uma concha de feijão pequena de massa na frigideira e deixe dourar dos dois lados. faça uma massa bem fina, como crepe.
2. Sirva com geleia e chantili eu servi com creme de leite.

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