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    Temperinhos & Afins: Orégano

    O nome do orégano remonta à Grécia Antiga, onde Hipócrates o denominou de Origanon (erva amarga). Com mais de 30 espécies, o orégano era muito apreciado pelos gregos como óleo para pós-banho. Encontrado por toda a Europa e Ásia, é hoje muito cultivado nas Américas. Seu poder medicinal já era conhecido no Egito Antigo.
    (Fonte: “Horta em Casa”)

    Hoje é dia de “Temperinhos & Afins”, então falarei sobre o Orégano.

    O orégano tem sua origem na Grécia e lá existem milhares de plantações dessa erva. Cresce muito bem naquela região, devido ao solo arenoso e a proximidade do mar.

    Seu sabor combina bastante com alecrim e limão e tem uma característica interessante: por ser bastante oleoso, é uma das poucas ervas que não perde seu sabor e aroma ao passar pelo processo de desidratação e secagem. A diferença entre usá-lo fresco ou já seco é muito pequena.

    Aqui na minha cozinha é uma das ervas essenciais. Como sempre digo: Acabou o orégano, acabou o amor. Vai bem com 80% das coisas. Desde o molho da pizza, tomates ao forno, até um simples pão com queijo derretido, regado com azeite e orégano! Ele é um coringa. Transforma um simples omelete em algo mais saboroso. Ainda por cima, pode ser usado para decorar pratos e dar um toque em saladas. Serve como guarnição em croutons e tempera bem muitos legumes.

    Hoje no nosso blog co-irmão Culinarístico, a Pri fala sobre a Cebolinha. Corre lá.

    Tabela Nutricional do Orégano:

    Quantidade: 1 colher de chá

    Água (%) 7 Calorias 5 Proteína (g) Traços Gordura (g) Traços Ácido Graxo Saturado (g) Traços Ácido Graxo Monoinsaturado (g) Traços Ácido Graxo Poliinsaturado (g) 0,1 Colesterol (mg) 0 Carboidrato (g) 1 Cálcio (mg) 24 Fósforo (mg) 3 Ferro (mg) 0,7 Potássio (mg) 25 Sódio (mg) Traços Vitamina A (UI) 100 Vitamina A (Retinol Equivalente) 10 Tiamina (mg) 0,01 Riboflavina (mg) Traços Niacina (mg) 0,1 Ácido Ascórbico (mg) 1

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    Temperinhos & Afins: Alecrim

    O alecrim (Rosmarinus officinalis) é um arbusto comum na região do Mediterrâneo ocorrendo dos 0 a 1500 m de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os romanos designavam-no como rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar.

    Hoje começaremos uma nova seção aqui no blog, em parceria com a minha querida Priscila do Culinarístico, falaremos sobre Temperinhos & Afins. Clique aqui para ler sobre o Alho, que é o eleito do post de estréia lá com a Pri!
    O escolhido para o primeiro post foi o Alecrim!

    Lendário por seu poder inundar um terreno inteiro com o aroma de uma mistura de cânfora e pinho, ele antigamente era tido com simbolo de atrair amizades e usado como incenso em cerimônias religiosas.
    Na cozinha, esse garoto cheiroso pode ser usado desde suas folhas, até seus galho como mini-espetos para carnes, legumes, além disso, pode ser usado para fazer azeites e vinagres aromatizados.,

    Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.

    Tabela nutricional do alecrim fresco:

    (Quantidade: 100g )
    Carboidratos: 20,07g Proteínas: 3,31g Gordura total: 5,86g Calorias: 131kcal Vitamina A: 146mcg Vitamina B6: 0,34mg Vitamina B12: 0mcg Vitamina C: 21,8mg Vitamina E: 0mg Vitamina K: 0mcg Cálcio: 317mg Ferro: 6,65mg Cobre: 0,3mg Magnésio: 91mg Selênio: 0mcg Potássio: 668mg Fósforo: 66mg Sódio: 26mg Zinco: 0,93mg Água: 67,77g Açúcares: 11,39g Colesterol: 0mg Fibra: 14,1g Ácidos saturados: 2,84g Ácidos monossaturados: 1,16g Ácidos poliinsaturados: 0,91g