• tiramisu
    Doces

    Tiramisu do Gennaro Contaldo

    O meu querido marido tinha uma obsessão na vida: fazer um tiramisu. Depois de alguns anos de espera, ele conseguiu realizar seu desejo.
    Ele se baseou em uma receita do Gennaro Contaldo, nosso muso da comida italiana.
    O tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana, pelos estudos gastronômicos ela se originou na cidade de Treviso, na região de Vêneto. Ela é feita de uma base de biscoitos champagne (podem ser feitas várias camadas, se quiser), embebidos em café espresso, o recheio é feito de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó.
    Pode ser usado licor de café ou outras variações, caso não achei o vinho Marsala, no nosso caso usamos Baileys.

    Tiramisu

    Ingredientes:

    • 250ml mascarpone
    • 250ml de creme de leite (usamos nata)
    • 1  gema de ovo
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • Sementes de ½ baunilha
    • 180ml de café espresso
    • 2 colheres de sopa de licor de café, ou vinho Marsala (usamos Baileys)
    • 12 biscoitos champagne
    • Cacau em pó para polvilhar

    Modo de fazer:

    Em uma travessa (que caibam os biscoitos mergulhados) misture o café e o licor.

    Em outra tigela bata o mascarpone, creme de leite, a gema, o açúcar e a baunilha. Bata com o fouet até ficar bem homogêneo.

    Mergulhe os biscoitos na mistura do café e forre uma travessa. Regue com a mistura do mascarpone e espalhe uniformemente.

    Polvilhe o cacau em pó.

    Sirva =)

    Para quem quiser ver o Gennaro fazendo a receita, dê play no video abaixo:

     

  • Menu Varietà,  Receitas,  Salgados

    Maionese no Mixer

    Sempre que eu estou com um pouco de pressa e preciso bater uma maionese para a salada de batatas do domingo, eu uso o meu mixer. É uma das formas mais faceis e práticas de ter uma maionese rapidamente.

    Gosto muito da praticidade do mixer, que faz um creme bem denso em segundos.

    Fui convidada pela a mybest Brasil para contar qual meu utensilio favorito de cozinha, claro que falei do Mixer da Oster.

    Além dele ter vários outros acessórios que ajudam muito no dia a dia.

    Para conferir a matéria, clique aqui.

    Maionese no Mixer

    Ingredientes:

    • 1 ovo
    • 250 ml de óleo da sua preferencia (gosto de usar o de milho)
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de café de mostarda
    • 1 colher chá de suco de limão ou vinagre branco

    Coloque todos ingredientes no copo do mixer. Posicione o mixer bem em cima da gema e comece a bater.

    Só levante quando começar a homogeneizar, aos poucos vá levantando e abaixando.

    Em menos de 1 minuto terá a maionese prontinha.

  • bolo toalha felpuda
    Doces

    Bolo Toalha Felpuda

    Esse bolo gelado de coco, vulgo bolo toalha felpuda,  aposto que fez parte da infância da vida de muitas pessoas. Fazia muitos anos que eu não comia, jamais havia feito eu mesma, então resolvi pegar o livro “A química dos Bolos”, já falei dele aqui, e fui para cozinha para voltar no tempo e poder sentir aquela nostalgia gostosa que as comidas trazem na nossa memória afetiva.

    Lembro desse bolo, quando a minha mãe fazia, ela enrolava em papel alumínio, eles ficavam na geladeira, também lembro deles em cima das mesas de festas de aniversários.

    A maciez e leveza dessa massa é tão maravilhosa, que você vai se perguntar, como eu mesma fiz, porque não havia feito isso antes.

    Vamos a receita?

    Bolo Toalha Felpuda

    Ingredientes para a massa:

    (medidas em xícaras e em gramas)

    • 5 ovos médios
    • 1 + 1/3 xíc. (chá) açúcar refinado / 240 g
    • 1 + 3/4 xíc. (chá) farinha de trigo / 210 g
    • 1 colher (chá) de fermento em pó / 4 g
    • 1/2 colher (chá)  de sal refinado / 3 g
    • 1 xíc. (chá)  de leite integral / 240 ML / 240g
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar a forma / 12 g
    • 2 colheres (chá) de farinha para untar a forma  / 16 g

    Ingredientes para a cobertura/calda:

    • 1 lata de leite condensado / 395 g
    • 3/4 xic. (chá) + 1 1/2 colher sopa de leite de coco / 200 g
    • 1 + 3/4 xic. (chá)  de leite integral / 420 ml / 420 g
    • 1 xíc. (chá) de coco ralado / 150 g para finalizar

    Modo de Fazer:

    Preaqueça o forno a 180°. Unte a assadeira com uma camada fina de manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

    Em uma tigela, misture bem a farinha, o fermento e o sal, reserve.

    Separe a clara das gemas em duas tigelas.

    Na batedeira, bata as claras até que fiquem esbranquiçadas. Diminua a velocidade da batedeira e polvilhe metade do açucar. Aumenta a velocidade e bata por cerca de 3 a 4 minbutis, ate formar um merengue firme e estável. Reserve.

    Com um fouet bata as gemas com o restante do açúcar, ate formar uma mistura leve e clara.

    Adicione 1/3 da mistura da farinha, passando pela peneira.  Misture fazendo movimentos leves, de baixo para cima, para preservar o ar da massa. Regue com a metade do leite e misture até incorporar, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais 1/3 da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o restante da farinha.

    Adicione o merengue à mistura, incorporando delicadamente, mexendo com uma espátula.

    Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido por 30-35 minutos.

    Para saber se o bolo está pronto, toque com a ponta dos dedos. Se o bolo afundar e não voltar, deixe mais alguns minutos. Se o bolo voltar ao formato inicial, teste com o palito. Se sair limpo, pode retirar o bolo do forno. Enquanto isso prepare a calda.

    Para a calda, misture todos os ingredientes com um fouet.

    Com um palito, faça furo em todo o bolo.

    Regue com a calda, com o bolo ainda quente.

    Cubra com filme ou papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.

    Após isso, salpique coco ralado em cima de todo o bolo, ou ainda, do modo clássico, corte em quadrados e passe cada uma no coco, embrulhe em papel alumínio cada fatia.

  • lasanha de queijo
    Receitas,  Salgados

    Lasanha de Queijo

    Lasanha é um dos meus pratos favoritos. Muita gente acha que dá muito trabalho para fazer, mas depois que você pega o jeito, faz num piscar de olhos.
    Tinha visto uma receita de molho bechamel do Gennaro Contaldo outro dia em um vídeo dele no Youtube, que leva parmesão. Fiquei encantada e com muita vontade de fazer daquele jeito e achei que combinaria 100% com a receita de lasanha de queijo.
    Não posso dizer que é uma lasanha de 4 queijos, pois usei apenas 3 tipos de queijo, então, resolvi apenas dizer que é uma lasanha de queijo. =)
    Usei aquela massa normal, que tem na geladeira do mercado, perto das massas de pastel.

    fatia de lasanha de queijo

    Ingredientes:

    Para o molho Bechamel

    • 100 g de manteiga
    • 80 g de farinha de trigo
    • 1 litro de leite
    • Noz moscada
    • Sal
    • Pimenta
    • 100 g de parmesão ralado

    Para a montagem:

    • 500 g de massa de lasanha
    • 200 g de muçarela
    • 100 g de gorgonzola
    • 100 g de parmesão ralado

    Modo de fazer:

    Em uma panela derreta a manteiga completamente. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até que fique bem homogeneo. Adicione o leite todo de uma vez. Mexa sempre me fogo baixo com um fouet.

    Quando começar a engrossar, adicione o queijo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

    Em um refratário grande, coloque uma camada de molho, massa, molho, queijo muçarela. Siga fazendo as camadas: molho, massa, gorgonzola. Finalize com molho e uma camada de parmesão.

    Leve ao forno pre-aquecido a 180° por 20 minutos com papel alumínio. Retire o alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar.
    Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

    Se quiser ver o vídeo do Gennaro clica aqui:

    Para ver outra receita de lasanha que já fiz: Lasanha de Brócolis.

  • Doces

    Bolo de Chocolate com Ganache de Baileys

    Dia 15 de maio foi aníver do meu queridão, então resolvi fazer para ele um bolo de aniversário com tudo que ele mais gosta: massa de chocolate, recheio de creme de confeiteiro e cobertura de ganache.
    É uma combinação que só poderia dar certo.
    Para a ganache e molhar o bolo, usei Baileys, porque acho que é uma coisa que super combina com chocolate.


    Para quem não conhece, Baileys é um licor irlandês, muito usado para acompanhar doces ou aquele café bem gostoso. Ele não é muito alcoólico, mas dá um super sabor diferenciado para o preparo de sobremesas e doces. Ele é elaborado a partir do casamento natural do puro creme de leite irlandês, com o melhor whisky irlandês e dos sabores naturais de cacau e baunilha.
    Usei uma forma de 15×10.

    Vamos a receita?

    Ingredientes:

    Para a massa do bolo:

    • 2 ovos
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de chocolate em pó
    • 1/2 xícara de óleo de milho
    • 1/2 xícara de água fervente
    • 1 colher café de fermento em pó
    • 150 ml de Baileys para molhar o bolo

    Para o recheio:

    • 1/2 litro de leite integral
    • 3 gemas
    • 1 colheres de sopa de manteiga
    • 1 xícara de amido de milho
    • 1/2 de xícara de açúcar
    • 1 colheres de chá de essência ou extrato de baunilha
      – Para uma das partes misturei 2 colheres de doce de leite pastoso

    Para a cobertura:

    • 250 g de chocolate meio amargo
    • 240 ml de creme de leite
    • 1 dose de Baileys

    Modo de fazer:

    Massa do bolo:

    Pré-aqueça o forno a 180°. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Não é preciso untar as laterais – assim você terá um bolo reto em cima, sem barriga.
    Peneire em uma tigela a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento. Misture até que se forme uma farinha só.
    Bata os ovos até dobrarem de volume e ficarem espumosos. Junte o óleo e a água. Vá adicionando a mistura das farinhas ao poucos e batendo.
    Despeje na forma e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se o bolo está totalmente assado.

    Recheio:

    Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, desligue.
    Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame.
    Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem — por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
    Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
    Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande, passando pela peneira. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme — isso serve para não criar uma crosta. Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (mas o ideal, como explicado acima, é preparar no dia anterior).

    Cobertura:

    Leve o creme de leite para aquecer. Quando estiver bem quente, mas não fervido, derrame sobre o chocolate picado. Deixe por alguns minutinhos parado e comece a mexer. O calor do creme de leite derreterá todo o chocolate. Adicione o licor. Mexa até ficar homogêneo.
    Dica:
    Fiz no processador a mistura, pois fica mais homogênea e mais fácil também =)

    Montagem:

    Depois de ter o bolo, cobertura e recheio esfriado bem, corte o bolo em 3 partes. Terás entao 3 fatias de camadas.
    Na própria forma que assou o bolo, coloque um saquinho plástico ou plastico filme, forrando ela toda e deixando sobras para poder fechar.
    Coloque a primeira camada de massa, molhe com o licor e adicione metade do recheio. Depois coloque mais uma camada de massa, molhe e o recheio. Por fim, a ultima camada de massa, molhe e feche o plástico bem e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas. Isso vai fazer com que seu bolo fique bem estruturado para receber a cobertura.
    Passadas essas horas, passe toda a ganache na volta do bolo e em cima.
    Está pronto para servir. =)

    Obs:
    Mantenha a ganache em temperatura ambiente antes de colocar no bolo, para facilitar.
    Depois disso pode levar o bolo a geladeira novamente, já com a cobertura.

  • pao caseiro receita
    Receitas,  Salgados

    Pão Caseiro

    Essa é uma daquelas receitas clássicas e cheias de sabor: pão caseiro com aquela cara e sabor de vó!

    A receita foi gentilmente cedida por um amigo meu e eu sempre recomendo ela para quem quer fazer aquele pão sincero, caseiro e fofinho.

    O cheio que invade a casa é uma das coisas mais reconfortantes que existe.

    Pão Caseiro

    Ingredientes:

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 500 ml de agua morna
    • 10 g de fermento biológico seco
    • 6 colheres sopa de óleo
    • 1 colher sopa de açúcar
    • 1 colher cha de sal
    • 1 ovo

    Modo de fazer:

    Coloque o fermento, o açúcar e uma xic. de água em uma tigela e deixe por uns 5 minutos até o fermento acordar e ficar uma espuminha.

    Junte o restante da água, o óleo, o sal, ovo e a farinha, misture bem e sove (na mão por 15 minutos ou na batedeira com o gancho por 5 minutos). Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos em um lugar quentinho.

    Depois desse tempo sove a massa novamente por mais 15 minutos ou 5 na batedeira.

    Molde os pães e coloque em formas enfarinhadas. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.

    Pré-aqueça o forno a 200 graus por uns 15 minutos.

    Leve ao forno por 35-40 minutos.

    Espere esfriar um pouco para desenformar.

  • Comédia,  Drama,  Filmes

    Juliet, nua e crua

    Juliet, nua e crua é um filme baseado em um livro de Nick Hornby ( o mesmo autor de Alta Fidelidade e Um grande garoto).

    Uma grande amiga, que é fã do autor, me indicou esse filme gostoso para assistir. Obrigada @jeanete_martins 😉

    O filme conta a história de Duncan Thomson (Chris O’Dowd), um fã obcecado pela obra e pessoa de Tucker Crowe (Ethan Hawke), um roqueiro que parou de tocar e sumiu nos meados dos anos 90. Ele namora Annie (Rose Byrne) há 15 anos, moram juntos, em uma simpática casa, onde ele tem um quarto todinho dedicado a Crowe.

    Um belo dia ele recebe pelo correio uma demo de um antigo disco de Crowe, chamado Juliet Naked (titulo original do filme, inclusive) e fica ainda mais fã. Antes dele ouvir, Annie ouviu o cd também. Quando ele posta uma critica em seu fansite sobre aquele disco, Annie faz um perfil fake e comenta lá contrariando a resenha de Duncan.

    É nesse momento que o jogo vira, pois o autor da obra, o tão idolatrado por Duncan, Crowe, envia um email a Annie concordando com ela.

    Assim começa uma amizade interessante, eles contando um a vida do outro, seus anseios, dores, dia a dia.

    Muito engraçada a vida, já que, o que Duncan mais queria era saber de seu ídolo, e quem estava amiga dele agora, é quem não aguentava mais aquela obsessão do namorado em volta do ‘ídolo’.

    O filme é bem leve e interessante, não vou contar mais para que não perca a graça para vocês.

    Está disponível na HBO .