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A un metro de ti & Escondidinho com Purê de Couve-flor
“A un metro de ti” é um filme chileno de 2007. Temos aqui o ator Fele Martínez já mais velho (o eterno Oto de “Os amantes do círculo polar”, de Julio Medem, que também vimos dirigido por Almodóvar em “Má educação” e “Fale com ela”), é muito bom vê-lo amadurecido e cada vez mais competente atuando. Comecei a assistir esse filme sem nenhuma pretensão culinária, muito menos sentimental. Nos primeiros 10 minutos já estava completamente conquistada pela história.
A cozinha popular é a base de tudo.
Esta é a nossa história.
Um país pode ser entendido por sua comida, suas misturas.
O que seria da omelete espanhola sem a batata chilena?
Estes chefes de revista que repetem receitas estragam tudo.
Como podem querer que exista apenas um molho à bolonhesa?
Se deve haver um em cada casa bolonhesa.
Se realmente for de lá mesmo.
E além do mais todos cozinham de maneira diferente.
Por que cozinho com a alma e nunca estamos do mesmo jeito.
Nenhum dos meus pratos saem iguais.
Depende de como eu me sinto.O filme inicia no dia da inauguração do metrô de Santiago. Duas crianças se perdem dos pais. O rapaz que trabalha no administrativo do trem resolve tirar uma foto delas pra imortalizar o momento: as primeiras crianças que se perderam na estação. Essa foto acaba nos jornais. E é esse recorte que Sebastián guarda com ele até hoje. Ele era o menino da foto.
No momento atual, Sebastián é um cozinheiro, ele comanda um restaurante pequeno e agradável no centro da cidade, que carece de lugares assim, como a casa da gente. Achei sensacional o nome do lugar: “Alioli” (alho & óleo) – não é uma queridice?Sebastián prima pela comida honesta, caseira, saborosa. O restaurante serve um prato do dia,conforme há disponibilidade no mercado e o valor que se tem em caixa. As coisas não vão muito bem.
A namorada e sócia dele é uma chef de cozinha que trabalha no ramo de Hotelaria. Existe um abismo entre os dois, talvez pelos ideais serem opostos, ele com a cozinha caseira, ela com a industrial.Em um belo dia, ele está indo jantar na casa dela, dentro da bolsa carrega uma garrafa de azeite que o pai lhe mandou da Espanha. Era um presente pra ela. Uma moça deveras abalada esbarra nele no meio do metro, a bolsa cai e a garrafa quebra. Gentilmente, ele pergunta se ela está bem. Ela começa a chorar, porque naquele dia perdeu o emprego e a vida dela está um caos. Nesse momento ele entrega a ela um panfleto do restaurante e a convida para aparecer qualquer dia, para almoçar por conta da casa.
Minha vida está muito complicada.
E não quero complicar a vida de ninguém.
Isto é igual a andar de metro.
Se sempre faz o mesmo trajeto não sabe onde se perde.
Eu quero dar um tempo e saber que linha devo tomar.Nos próximos dias ela acaba indo ao centro e vai almoçar com uma amiga no simpático restaurante. Começa ali uma amizade que vai levando a outra coisa. Ele convida ela para trabalhar ali, pois odeia a parte burocrática do negócio. Ela aceita. Ela se separa. Ele já está com um relacionamento abalado. E assim continua a história das duas crianças que se perderam na estação do trem.
Não entendo o sol de agosto em seus pés,
não entendo os olhares para trás.
Se quando nos cruzamos ao voltar…
Estamos cada vez mais próximos do amor.
Não entendo as migalhas sobre a mesa.
Não entendo as distâncias do querer.
Se quando parecemos distantes…
estamos cada vez mais próximos do amor.
E cada vez mais perto…Para o filme de hoje eu fiz um Escondidinho de carne com purê de couve-flor. É aquela coisa do filme: vá para cozinha e prepare algo com o que você tem no dia. Era o que eu tinha e acabou saindo uma refeição no maior estilo comfort food. Se você nunca fez purê de couve-flor, vai se encantar com o sabor suave que ele tem. Combina muito com tudo e ainda por cima é super saudável. Vamos lá?
Escondidinho de Carne com Purê de Couve-flor
Ingredientes
- 1/2 couve-flor
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- Noz moscada
- 300 gr. de carne de sua preferência (usei alcatra)
- 1 xíc. de água fervente
- 2 colheres de azeite de oliva
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1/2 pimentão amarelo em finas tiras
- 10 tomatinhos cereja
- Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada Queijo parmesão ralado
- Queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
- Primeiro faça a carne dourando bem em azeite de oliva. Quando estiver bem coradinha, coloque a cebola e o alho. Refogue por uns 2 minutos. Junte o tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja bem molinha, quase desfiando (cerca de 20-30 minutos, dependendo da carne que usarás). Quando estiver no ponto, adicione os pimentões e deixe por mais alguns minutinhos. O caldo também já deve ter diminuído um pouco. Adicione a salsinha picada e reserve. Para você fazer o purê comece colocando em uma panela com água fervente a couve-flor, até que ela amoleça. Em uma frigideira pequena, doure o alho e a cebola. Escorra a couve-flor, deixe que esfrie por alguns minutos. Em um processador de alimentos (ou no liquidificador) coloque a couve-flor e triture até conseguir uma consistência cremosa. Adicione a cebola e o alho já refogados anteriormente. Agora é a vez do sal e o creme de leite. Bata mais umas vezes até que se transforme em um purê. Comece a montagem dos escondidinhos, pegue dois ramequins ou panelinhas pequenas (foi o que usei) e coloque a carne. Em seguida adicione o purê e finalize com o queijo ralado e noz moscada ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que o queijo derreta. (cerca de 15 minutos)